冰冰醬加盟:日式刨冰與韓式綿綿冰制法有何不同？

隨著氣溫的日漸升高，每個城市中的刨冰品牌生意也隨之升溫。刨冰的花樣也隨著年輕人群對于新鮮事物的巨大訴求悄然增加，其中日式刨冰的風潮開始席卷一線大都市。

一些烘焙門店也會在夏日加入特別的刨冰產品線達到大幅度引流的效果。而在中國市場的刨冰也開始套餐化，和奶茶經濟一樣，冰冰醬加盟刨冰上再加料或是搭配精巧的烘焙品成為潮流。

日式、韓式、臺式刨冰制法解析

刨冰的口感取決于冰粒的大小，硬度以及削冰方法。而日式、韓式和臺式刨冰在這一部分差異極大。

· 日式刨冰

作為刨冰的開辟者，日本人對于刨冰的喜愛超乎尋常，甚至將每年的7月25日定為刨冰日。

日本的刨冰售賣與和果子一樣考究——講究水的來源、季節性口味創新以及容器和擺設。

在日本本土，刨冰使用的水是有明顯的層級劃分的。其中使用【天然冰】——用天然涌泉、井水等制成。

將凍好的天然冰常溫放置15～30分鐘，使其溫度升至-2度（晶瑩狀態），之后開始手工削冰，盡可能削薄。

日式刨冰口感有細微的冰晶感，口味變化多樣。甚至一些門店會推出具日本特色的白味增刨冰。

· 韓式刨冰

韓式綿綿冰在剛進入中國后就因完全有別于冰渣感的老式刨冰的細密口感征服了一幫受眾。每個城市都會存在韓式刨冰品牌。

在制作綿綿冰的時候除去要使用特定的綿綿冰機，還需要在冰塊中稍微加入一些植脂末。加入植脂末的產品比單獨加糖加水的沙冰口味更加柔和，口感也更加細軟。

因為加入了更多的牛乳等其他輔料，綿綿冰的融化速度極快，這類奶冰熱量會高于一般刨冰，在近日的夏季市場已經不再火爆了。

· 臺式刨冰

臺式刨冰應該屬于配料表Z為復雜的一種冰品了。運用現成的綿綿冰粉加上水和糖制作。口感更像是被刨的細密的雪糕。

這也是甜品度Z盛的一個品種了。而對于輔料，臺式刨冰也Z為花哨，其中加入常用的芋圓、芋頭泥是標配。