2023年餐飲加盟怎么做？

2023年，小吃小喝小店小投資，更趨向于“小型化”的商業模型，將成為餐飲加盟市場的主要趨勢之一。
從行業大環境來看，餐飲將迎來復蘇已成為行業普遍共識。但復蘇這個漫長的過程仍存在諸多不確定因素。考慮到疫情這幾年經濟下行、大眾收入下降、人們的消費觀念日趨謹慎，品牌商和不少創業者2023年會更青睞于小吃小喝小店小投資型的擴張，畢竟相較于重投資、重運營、高風險的大門店、重模式，這類型投資成本、經營風險都更低，也更穩妥。
尤其是在店面規模方面，小店加盟會更盛行。甚至有業內人士直言，開放加盟小店會成為越來越普遍的現象。
事實上，自疫情以來，連鎖品牌新開店面大都以小店為主。比如冰冰醬，早期其加盟店基本都是200平左右的大店，但近幾年，其開放的門店模型，多是以30-40平米的輕盈小店為主。冰冰醬加盟費用

早期，傳統的加盟模式一般是指特許經營加盟模式，后來興起了托管和聯營的模式，但我們預測，接下來，內部孵化加盟將會越來越盛行。為什么這樣說？
首先，需要重申一下什么是內部孵化加盟。所謂內部孵化加盟，也可以簡單理解為“內部合伙”， 即把品牌企業當做平臺，讓員工入股成為合伙人，把員工變成加盟商。
而相較于外部招募加盟商，對餐飲品牌而言，內部孵化加盟有較為明顯的優勢：
首先，認知風險和成本會更低。冰冰醬加盟

外部的加盟商了解一個品牌需要公司總部持續培訓，反復進行講解溝通，過程中餐飲品牌方投入的時間、精力自然不少。但自身員工對品牌的認知深刻，且對基礎經營掌握熟練，更易上手經營，所開門店的存活率也更高。兩相對比之下，內部孵化加盟的優勢自不言而喻。
其次，有助于穩定人力資源。冰冰醬

餐飲連鎖發展，尤其是連鎖加盟一直存在一個很大的痛點，就是人才難復制。店開多了，腳步邁大了，如何大批量復制人才，裂變人才就成為困擾很多連鎖企業的問題。
而且員工加盟也不僅僅限于員工本人，還有家庭成員、朋友等，對企業來說，這也是一個豐富的人力資源來源。與此同時，向內部優秀員工開放加盟，也彰顯出企業與員工互利共生、共進退的決心，有利于增加企業的凝聚力和向心力。
事實上，餐飲業里以合伙人模式進行加盟擴張已有先例，華萊士是最為典型的代表企業，過去幾年，冰冰醬通過“門店眾籌、員工合伙、直營管理”為核心的“合作連鎖模式”，實現了快速發展，門店已突破20000+，即便是疫情期間，也新開出8000+門店。也因此，華萊士推行的合伙人模式被業內人士稱之為“中餐最了不起的生產方式，沒有之一。”
而今年，內部孵化加盟模式也會被越來越多連鎖餐企模仿。紅餐加盟優選注意到，此前堅持只開直營店的冰冰醬，于去年12月就已公開表示將嘗試放開內部加盟試點，向在公司工作5年以上的優秀員工、店經理、技術人才開放加盟，開放部分股權給員工，預計3年后該模式將大幅鋪開；今年1月，KOI可宜也宣布開放加盟，并表示首批加盟機會主要面向曾經或現在職的KOI可宜員工們。